L'hôtel Apolonia ouvre ses portes dans le centre de Soria, nouvellement construit avec une décoration d'avant-garde et tout le bâtiment est décoré avec les vers des poètes qui ont parcouru ces terres de Castille. Il est situé sur la célèbre Plaza Herradores, au cœur de la ville de Soria. Il se trouve à quelques minutes du poumon de la ville, la Alameda de Cervantes ou, plus familièrement, "La Dehesa".